Au Pain Doré
Nature Humaine, um estúdio de arquitetura com sede em Montreal, foi desafiado a encontrar uma nova imagem contemporânea para ‘Au Pain Doré’, uma cadeia de padarias.
Este estabelecimento retalhista, foi totalmente remodelado e está situado no rés-do-chão de um edifício de três andares no bairro Côte-des-Neiges, em Montreal. O design de ‘Au pain doré’ está baseado no conceito europeu de ‘padaria/café’, que combina a venda de produtos recém-cozidos com o café de alta qualidade, pondo assim o barista no centro do palco.
O espaço interior foi completamente redesenhado com uma extensão na parte de trás, oferecendo assim uma superfície total de 140m2. De modo a transformar esta configuração espacial bastante estreita e linear numa configuração mais dinâmica, os arquitetos introduziram uma estrutura de madeira feita completamente de ripas de tulipeiro americano. “O conceito espacial do projeto foi inspirado pela estrutura reticular das cestas de pão de vime”, explica Stéphane Rasselet, arquiteto responsável pelo projeto. “A estrutura rítmica aleatória oferece uma experiência dinâmica desde o momento em que se entra na padaria”. Uma estrutura de madeira estrutural com elementos verticais colocados em intervalos regulares suporta uma série de ripas de tulipeiro, que foram colocadas aleatoriamente no teto de modo a criar um trabalho de treliça que se abre e fecha para criar lacunas para a iluminação e ventilação. Os tons brancos cremosos do tulipeiro sobressaem contra as superfícies pretas do teto. A treliça envolve a parede e converte-se em prateleiras dedicadas à exibição de pão e pasteis, mas também em bancos e mesas para o consumo.
“Estávamos à procura de uma espécie de madeira para este projeto que oferecesse padrões de fibra interessantes e cores e tons diferentes. A espécie de madeira teria que sobressair em contraste com os outros materiais monocromáticos utilizados no projeto (aço pintado de preto, azulejos brancos e pavimentos cinzentos), enquanto combinaria com o estilo geral do design contemporâneo”.
O tulipeiro também foi utilizado para criar prateleiras, mesas e o revestimento interior do balcão de atendimento longo, que ocupa o comprimento de toda uma parede do espaço principal. As vitrinas embutidas no balcão e as prateleiras atrás da área de preparação foram desenhadas para expor os produtos de padaria. As ripas de tulipeiro ao longo das vitrinas do balcão de atendimento foram embutidas num ângulo, semelhante ao que é feito com o revestimento externo de uma cabana de madeira, a fim de criar linhas de sombra que enfatizem de novo as perspetivas dinâmicas. A área do barista está situada à frente da unidade, onde os assentos do bar estão posicionados ao longo da montra de vidro da loja que tem vista para a rua. Mais adiante, o balcão de atendimento encontra-se num ângulo diagonal para denotar a entrada na área da padaria e assim permitindo a colocação de assentos adicionais contra a parede oposta.
Posteriormente, os painéis de tulipeiro são levantados para bloquear a visão para a cozinha adjacente, enquanto as casas de banho estão escondidas num volume de caixa preta. Este volume de caixa preta estende-se até ao teto para interromper a estrutura de treliça de madeira, separando a área de serviço de um lado e o espaço de consumo do outro.
As mesas e os bancos encontram-se na parte detrás da padaria, que tem vista para um pequeno terraço através de janelas de altura total. No teto encontram-se pendurados focos e lâmpadas expostas para iluminar a loja, suspensos sobre as superfícies de trabalho e as áreas de consumo. As mesas e os bancos em tulipeiro branco cremoso contrastam com a sua estrutura de apoio de aço preto. O arquiteto optou por um acabamento uretano com 35% de verniz brilhante. Ele explica que este acabamento transparente mantem o aspeto, a cor e a fibra naturais da madeira, ao mesmo tempo que melhora a sua durabilidade, e como resultado satisfaz os requisitos de uma padaria em termos de uso e manutenção.
“Já optámos pelo tulipeiro noutros projetos, mas nunca no seu aspeto natural” comenta o arquiteto, Stéphane Rasselet. “Por exemplo, já optámos por esta espécie para criar mobília, mas manchada e sem ser aplainada para dar um aspeto caloroso e rústico. Para este projeto de padaria em particular, adorámos as tonalidades naturais do tulipeiro. É uma espécie de madeira que estaríamos dispostos a escolher em projetos futuros.”