Nature Humaine, pracownia architektoniczna z Montrealu, otrzymała zadanie uwspółcześnienia wizerunku sieciowej piekarni „Au Pain Dore”.

Gruntownie przebudowany sklep mieści się na parterze trzypiętrowego budynku w Côte-des-Neiges na obrzeżach Montrealu. Projekt „Au Pain Dore” bazuje na europejskich wzorcach piekarnio-kawiarni, które łączą sprzedaż świeżego pieczywa i doskonałej kawy, serwowanej na miejscu przez baristów.

Wnętrze sklepu zostało całkowicie przeprojektowane i powiększone do całkowitej powierzchni 140m². Aby wprowadzić więcej dynamiki do tego dość wąskiego i szeregowo rozplanowanego pomieszczenia, architekci zdecydowali się na zamontowanie drewnianej konstrukcji wykonanej z listew z tulipanowca amerykańskiego. „W tworzeniu przestrzennej koncepcji piekarni inspirowaliśmy się fakturą wiklinowego koszyka na chleb.” – wyjaśnia Stéphane Rasselet, architekt nadzorujący projekt. – „Rozmieszczone w nieregularnym rytmie listwy  wprowadzają  dynamiczny motyw od momentu przekroczenia progu piekarni”. Drewniana konstrukcja z pionowych elementów rozmieszczonych w równych odstępach podtrzymuje pasy listew z tulipanowca. Zamocowano je nieregularnie na suficie, aby stworzyć kratę, w której znalazły się otwory na oświetlenie i wentylację. Kremowy odcień drewna tulipanowca wyraźnie odcina się od czarnej powierzchni sufitu. Taka sama krata jest zamocowana na ścianie, gdzie podtrzymuje półki na chleb i słodkie wypieki. Umocowano do niej także blaty i ławki dla klientów.

„Szukaliśmy do tego projektu drewna, które ma ciekawy wzór usłojenia oraz zróżnicowane barwy i odcienie. Wybrany gatunek musiał też stanowić dobry kontrast do monochromatycznych materiałów użytych w realizacji (malowana na czarno stal, białe płytki, szare podłogi), a równocześnie pasować do całościowej koncepcji tego nowoczesnego wnętrza.”

Drewno tulipanowca wykorzystano też do wykonania półek, blatów stolików i okładziny, którą pokryta jest długa lada ustawiona wzdłuż całej ściany. Szklane gabloty wbudowane w blat i półki za stanowiskiem do przygotowywania posiłków służą do prezentowania wypieków. Listwy na froncie kontuaru zamocowano pod kątem, podobnie jak w zewnętrznym obiciu chaty z bali, aby stworzyć linie cienia podkreślające dynamiczną perspektywę.

Stanowisko do parzenia kawy znajduje się na przodzie kontuaru, w pobliżu stołków barowych ustawionych przy oknie wystawowym. Za nim kontuar ścięto ukośnie, aby zachęcić do przejścia w głąb piekarni i umożliwić postawienie pod przeciwległą ścianą dodatkowej ławy do siedzenia. 

Ustawione dalej płyty z tulipanowca osłaniają przed wzrokiem klientów strefę kuchenną, toalety natomiast ukryto w czarnej, przypominającej pudełko konstrukcji. Ciemnymi płytami, którymi obłożone są toalety, oklejono także sufit przed wejściem do nich, oddzielając w ten sposób wizualnie miejsce do serwowania od przestrzeni jadalnej.

Na tyłach piekarni ustawiono stoły i ławę do siedzenia. Przez wysokie od sufitu do podłogi okna widać mały placyk na zewnątrz. Sklep jest oświetlony reflektorkami i nieosłoniętymi żarówkami, które zwisają z sufitu nad blatami do pracy i nad przestrzenią jadalną. Blaty stołów i siedzenia, wykonane z kremowego tulipanowca, kontrastują ze wspornikami z czarnej stali. Architekt wybrał wykończenie lakierem poliuretanowym z 35% połyskiem. „Ta przezroczysta warstwa” – wyjaśnia – „zachowuje naturalny wygląd, odcień i usłojenie drewna, a równocześnie zwiększa jego wytrzymałość, aby spełnić wymogi piekarni pod względem użytkowania i konserwacji”.

„We wcześniejszych projektach wykorzystywaliśmy już tulipanowiec, ale nie w jego naturalnej formie” – mówi architekt Stéphane Rasselet. „Robiliśmy na przykład z niego meble, ale używaliśmy drewna nieoheblowanego i barwionego, żeby nadać mu bardziej ciepły i rustykalny charakter. W tym projekcie zachwyciły nas niuanse naturalnych odcieni tulipanowca. Z pewnością będziemy jeszcze wykorzystywać ten gatunek drewna w następnych projektach.”

Architekt: Nature Humaine
Gatunek drewna: amerykański tulipanowiec
Zdjęcia: Adrien Williams